Franz Güde forgia coltelli a Solingen dal 1910, con lama in acciaio al cromo-vanadio-molibdeno lavorata in casa. Li sceglie chi vuole un coltello pesante in mano e un filo da mantenere con acciarino o pietra.
Le serie del marchio
Alpha è la lama di base. Cambia solo il manico: ulivo caldo al tatto, rovere di botte e noce per chi ama il legno, pero più chiaro, POM nero per la cucina di tutti i giorni, Mikarta stabile all’umidità. Alpha (POM) costa meno e va in lavastoviglie con meno pensieri, anche se il lavaggio a mano resta indicato. Alpha Olive ha manico sagomato che riempie il palmo. Kappa è ricavata da un solo pezzo di acciaio, senza manico applicato. Si lava in fretta e va bene per uso intensivo. Synchros fonde lama e manico in rovere in una forma continua, pensata per chi affetta a lungo. Delta usa granadilla scura e ha passo più moderno. Caminada nasce con uno chef e ha bilanciamento avanzato per il trito. Il damasco multistrato serve a chi cerca scorrevolezza e aspetto della lama. THE KNIFE è un cuoco compatto da linea. Per iniziare bastano cuoco da 21 cm e spelucchino. Santoku e Chai Dao aiutano con verdura. Pane lungo e prosciutto coprono taglio seghettato e fette sottili.
La lama Alpha è la stessa. Cambiano aspetto, presa e prezzo del manico, non il taglio.
Acqua calda e asciugatura subito dopo l’uso. Il legno va oliato ogni tanto, l’acciaio va ripreso con acciarino o pietra.
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