Santoku forgiato da un solo pezzo da 18 cm con manico in rovere da botte di vino. Taglio pieno e scorrevole per verdure, pesce e carne disossata.
Categorie : Alpha Fasseiche
SKU : AFF-ALP-225
La lama larga da 18 cm tiene il taglio dritto su verdure, erbe e tranci di pesce, mentre il filo assottigliato alla giapponese scende senza spaccare. Rispetto ai 132 € del prezzo di confronto, qui lo porti a casa a 81,19 €.
Julienne, brunoise, fette di salmone e cubetti di carne pulita: l’altezza della lama guida le nocche e allontana il cibo dalla mano. Il doppio collarino sposta il peso verso l’impugnatura, così i movimenti avanti e indietro restano fermi anche nelle preparazioni lunghe.
Le guancette vengono da fusti di vino in quercia stagionata oltre 80 anni, un legno denso che regge umidità e urti meglio del faggio comune. Ogni pezzo ha venature diverse, il tatto resta caldo e poco scivoloso. Acciaio cromo-vanadio-molibdeno temprato, antiruggine e affilato a mano a Solingen in oltre 40 passaggi.
Santoku significa senza punta affusolata: chi cerca punta fine per disossare scelga un filetto. Servono spazio sul tagliere e una presa a pinza, la lama da 18 cm copre porzioni familiari senza risultare ingombrante.
Solo acqua calda, poco detergente e asciugatura immediata con panno di lino, mai in lavastoviglie. Ravviva il filo con acciaino o pietra a grana fine, senza insistere sul tagliente.
Lama forgiata da un pezzo che resta rigida nel taglio dritto
Rovere da botte stagionato che resiste a umidità e urti
Doppio collarino che bilancia il peso verso la mano
Filo affilato a mano pronto per verdure e pesce
Manico: legno di quercia da fusti di vino
Acciaio: cromo-vanadio-molibdeno inossidabile
Lavaggio: solo a mano, non in lavastoviglie
Tipo lama: Santoku forgiato
Lavorazione: oltre 40 operazioni manuali a Solingen
Lunghezza lama: 18 cm
Venditore: Affilatura Chef
Sì, il doppio collarino accorcia la distanza dal filo e la presa resta vicina al taglio, ma provalo su tagli lunghi perché la lama da 18 cm chiede un tagliere ampio.
No, il filo sottile da Santoku si danneggia: riservalo a polpa, verdure e pesce e usa un trinciante robusto per il resto.
Verdure tagliate in un attimo, davvero piacevole da usare.
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