Disosso flessibile da 13 cm della serie Alpha Olive, forgiato a Solingen in acciaio inox al carbonio con manico in legno d'ulivo.
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Categorie : Alpha Olive
SKU : AFF-ALP-122
Intorno a ossa e articolazioni lo spessore fa la differenza. Questa lama stretta da 13 cm flette e segue costole, cosce di pollo e filetti di pesce, staccando la carne senza sprechi. Il prezzo di questa pagina resta 39,16 € sotto il confronto.
Pensato per chi disossa spesso a casa o in laboratorio: cacciatori, piccoli allevatori, appassionati di barbecue. Per tagliare fette o pane resta troppo stretto, quello è lavoro da tranchet o coltello da pane.
La lama forgiata da un pezzo in acciaio inox alto carbonio tiene il filo a lungo e si riprende con acciarino o pietra fine. Il manico in ulivo pieno riempie il palmo, non scivola con mani umide e non gela come il metallo. Il legno scurisce con l'uso, segno normale di materiale vivo.
Solo acqua calda, poco detersivo e asciugatura subito dopo. Niente lavastoviglie: calore e sali opacizzano filo e ulivo. Un velo d'olio alimentare sul manico ogni tanto evita screpolature.
lama flessibile che segue l'osso senza sprecare polpa
forgiatura intera per equilibrio e rigidità al tallone
manico in ulivo ergonomico e stabile in presa
Lama: 13 cm, flessibile da disosso
Manico: legno d'ulivo
Acciaio: inossidabile alto carbonio, forgiato
Origine: fatto a mano a Solingen, Germania
Lavaggio: a mano, non in lavastoviglie
Venditore: Affilatura Chef
Sì per pesci medi e filetti vicini alla lisca. Per filetti lunghi e molto sottili resta meglio un vero filettatore più lungo.
Questa pagina vende la 13 cm flessibile con manico ulivo. La lama cede lateralmente sotto pressione leggera, la rigida resta ferma.
Si maneggia bene, taglia che è un piacere.
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