Franz Güde Kappa coltello disosso 16 cm monopezzo

Lama stretta da 16 cm che segue ossi e cartilagini senza strappare, con manico in acciaio tutt'uno con la lama per presa sicura anche con mani umide. Forgiatura di Solingen rifinita a mano. In offerta a 86,11€ rispetto a 144,96€ di confronto.

Dove rende al meglio

Pollo, coniglio, costine e tagli da rifilare: la punta entra negli angoli, il filo dritto pulisce grasso e membrane. In casa compie anche il lavoro di coltello utility su pezzi piccoli.

Acciaio dichiarato, uso sul tagliere

Cromo-vanadio-molibdeno inox a 58 HRC, temprato in ghiaccio. Compromesso riuscito tra tenuta del filo e ripresa con acciaino: affila con pochi tratti leggeri invece di ricostruire il filo.

Cura dopo il taglio carne

Lava subito con acqua calda, asciuga con panno. Niente lavastoviglie e niente tagli su ossi duri o congelati. Ripassa su acciaino o pietra fine prima di ogni sessione di disosso.