Güde Alpha Olive Chai Dao 16 cm Ulivo Cinese

Il coltello che in Cina fa quasi tutto. Lama alta e rettangolare da 16 cm che trita, affetta sottile e schiaccia, con il peso che aiuta la caduta. Qui lo paghi meno del confronto, con forgiatura da Solingen e manico in ulivo secolare.

Tagli d'elezione nella cucina di ogni giorno

Verdure in julienne, cipollotti, erbe tritate, fettine sottili di carne e pesce. La costa larga solleva il tagliato e il dorso schiaccia aglio e zenzero.

Per quali mani e taglieri nasce

Richiede un tagliere ampio in legno o plastica, mai vetro o pietra. Il peso chiede presa sicura: non è una mannaia da ossa, la lama sottile lavora di taglio e non sopporta colpi su parti dure.

Ferro da Solingen e manico che invecchia bene

Acciaio X50CrMoV15 forgiato in un pezzo, doppio collarino Alpha, durezza fino a 58 HRC. Tiene il filo pronto e si riprende con acciarino. L'ulivo è duro e venato, ogni pezzo diverso; teme solo i lavaggi lunghi.

Mantenimento del filo pronto

Lava a mano con acqua calda e asciuga subito. Passa regolarmente su acciarino o cote per tenere il filo vivo. Conservalo su barra magnetica o con coprilama.