Coltello da pane da 21 cm con dentatura per mancini, manico in pero. Forgiato Alpha per pane, dolci e arrosti con crosta.
Categorie : Alpha Birne
SKU : AFF-ALP-258
La particolarità sta nella dentatura pensata per la mano sinistra: con impugnatura mancina morde la crosta senza spingere la fetta di lato. Lama da 21 cm e seghettatura speciale Güde mantengono lo scorrimento su pagnotte, panettoni e arrosti croccanti. Rispetto al prezzo di confronto conservi oltre 70 euro.
Fatto per mancini che affettano pagnotte alte, baguette e focacce senza briciole. Lavora anche su angurie, arrosti freddi e torte salate dove serve corsa lunga. Prima di sceglierlo verifica la mano: la versione per destri ha dentatura opposta.
Il pero vellutato riempie bene il palmo e alleggerisce la spinta sulla crosta. Il seghettato non si passa sull'acciarino comune: sciacquo a mano con acqua calda, asciugatura e affilatura dal coltellinaio quando strappa invece di mordere.
Dentatura specifica per mano sinistra
Lama da 21 cm che copre pagnotte alte in una corsa
Manico in pero confortevole per spinte lunghe
Forgiato Alpha da circa 58 HRC, filo durevole
Mano: sinistra
Durezza: circa 58 HRC
Lavaggio: solo a mano
Tipo lama: seghettata per pane
Costruzione: forgiato in un pezzo, doppio collarino
Lunghezza lama: 21 cm
Materiale manico: legno di pero
Venditore: Affilatura Chef
Può tagliare, ma la resa è inferiore: per i destri serve la versione con dentatura opposta.
Quando schiaccia la mollica e produce molte briciole invece di una fetta netta, portalo a un affilatore esperto di seghettati.
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