THE KNIFE è il coltello da cuoco da 26 cm forgiato a Solingen. La lama resta la stessa, cambia il manico in legno. Serve a chi cerca un solo coltello per quasi tutto il tagliere.
Quattro manici, una lama
Tutti i modelli qui hanno lama da 26 cm con punta alta e filo liscio. Tagliano carne, verdure ed erbe con movimento a dondolo. La granadilla risulta densa e scura al tatto. L’ulivo ha venatura marcata e presa più calda. Il rovere di botte è poroso e leggero, scelto da chi ama impugnature asciutte. La versione in carbonio usa fibre scure per un manico più tecnico. Chi ha mani grandi trova equilibrio con il peso in avanti. Per il pane croccante serve comunque una lama dentata.
No. La lama è la stessa forgiata Alpha. Cambiano solo legno, sensazione in mano e aspetto.
Sì, per uso intenso su verdure, carne e triti. Per pane e surgelati servono lame specifiche.
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