Pro-S è la linea Samura in acciaio giapponese AUS-8 per l’uso quotidiano. Le lame restano sottili e maneggevoli. Pensata per chi cucina ogni giorno e vuole un filo facile da riprendere.
Capire le misure
Lo chef da 200 mm fa il lavoro centrale su carne e verdure. La versione da 240 mm dà corsa in più a chi ha mano grande o taglieri ampi. Il santoku da 180 mm, più corto e alto, trita e affetta con movimento verticale. L’universale da 145 mm e l’utility da 115 mm rifiniscono panini e piccoli pezzi. Per il pesce ci sono due filetti flessibili. Quello da 139 mm segue pelle e lische da vicino, mentre il modello da 224 mm affetta tranci lunghi. I set da 2 e 3 pezzi uniscono chef e coltelli piccoli per partire con una base completa.
Sì. L’AUS-8 tiene un buon filo e si affila senza attrezzi particolari. La geometria resta robusta per l’uso domestico.
Lo chef affonda di punta e dondola sul tagliere. Il santoku lavora dritto su verdure ed erbe.
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