Kaiju unisce forme giapponesi e lama martellata tsuchime. Le fossette staccano la fetta e danno presa sicura sul bagnato.
Forme Kaiju martellate
La linea comprende chef 210 mm, santoku 180 mm, nakiri 167 mm, yanagiba 240 mm, slicing 230 mm, spelucchino 78 e 150 mm e set da tre pezzi. La finitura martellata riduce l’adesione su verdure acquose e pesce. Yanagiba tira fette lunghe da sushi e carpacci. Il set martellato copre chef, santoku e spelucchino. Per cucina mista europea e asiatica tieni chef 210 mm come base e aggiungi nakiri o santoku. Lo spelucchino piccolo pulisce e decora.
Yanagiba 240 mm. La lama lunga tira la fetta in un solo gesto. Santoku 180 mm resta più versatile per il misto.
Sì, crea micro-sacche d’aria che limitano l’effetto ventosa su cetrioli, daikon e patate.
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