Questi accessori Samura servono a tenere il filo fra una affilatura e l’altra. L’acciaino ceramico riallinea il tagliente. La guida aiuta a mantenere l’angolo sulla pietra.
Mantenere il filo
L’acciaino ceramico da 254 mm con grana 600 ravviva chef e santoku in acciaio prima del taglio. Bastano pochi passaggi leggeri per lato. L’affilatore elettrico diamantato SEC-2000 lavora a 17 gradi, l’angolo usato da Samura su molte lame. Va scelto quando il coltello scivola sul pomodoro e l’acciaino non basta. La guida SAG-1 si appoggia sulla pietra e tiene la lama ferma durante il movimento. Serve a chi affila a mano e vuole un angolo costante.
No. La ceramica non si ravviva con acciaino o affilatore per acciaio. Questi accessori servono per lame in acciaio.
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