Meteora lavora con nucleo in VG-10 e durezza intorno a 60 HRC. Taglio sottile di stampo giapponese, manico che bilancia. Pensata per chi ha già mano con la pietra.
Formati VG-10 a confronto
Lo chef da 209 mm tira fette lunghe e trita a mezzaluna. L’affettare da 206 mm resta più stretto e segue arrosti e salmone. Santoku da 160 mm e nakiri da 173 mm spianano verdure sul tagliere senza incollare. L’universale da 174 mm copre panini e piccoli tagli. Lo spelucchino da 80 mm pulisce in punta. Il set da tre pezzi mette insieme i formati che si usano ogni giorno. Se tagli verdure a volume, nakiri fa la differenza. Se fai tutto con uno, chef o santoku bastano.
VG-10 tiene il filo a lungo ma non ama torsioni e tagliere in vetro. Taglio dritto e legno o poliuretano lo conservano.
Lo chef dà spinta in avanti. Il santoku scende verticale. Chi ha piano piccolo spesso preferisce santoku.
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