Samura Kaiju SKJ-0095 santoku 180 mm martellato

Un solo coltello che fa da trinciante, verdure e pesce: la lama da 180 mm entra senza spingere e la fossetta martellata stacca la fetta invece di farla incollare. Listino 58,99 €, prezzo di vendita 38,31 €.

Cosa ci prepari ogni giorno

Dadie di cipolle e patate, julienne, filetti di pollo a strisce, sashimi casalinghi, erbe tritate fini: doppio bisello sottile da 2,4 mm che chiede poca pressione. Ideale quando vuoi un tuttofare giapponese e hai poco spazio per i coltelli.

Presa, bilanciamento e misure sul banco

Lunghezza totale 310 mm, lama alta 48 mm, manico in legno ergonomico che riempie bene il palmo. Adatto a mani medie e presa a pinza. Peso equilibrato per sessioni lunghe senza affaticare il polso.

Lama martellata in AUS-8: resa in cucina

Monostrato inox 56-58 HRC: anticorrosione, filo pronto e facile da riprendere. La martellatura crea cuscini d’aria che riducono l’adesione di patate e formaggi freschi.