Samura Kaiju SKJ-0095B coltello santoku 180 mm martellato

La lama larga da 48 mm del Kaiju SKJ-0095B tiene le nocche lontane dal tagliere e guida il taglio in verticale. Acciaio giapponese AUS-8 martellato da 56-58 HRC, spessore 2,4 mm con bisello simmetrico: affonda con poca pressione e lascia fette pulite su verdure, carne senza osso e pesce. Rispetto a 61,99 € lo porti a casa con un risparmio netto.

Cosa ci fai sul tagliere

Sostituisce coltello da verdura e tritacarne leggero per uso domestico: brunoise di cipolla, julienne di carote, dadolata di patate, fettine di petto di pollo, erbe tritate. La fossetta martellata stacca meglio le fette umide di zucchine e patate.

Prendilo se le tue mani e i tuoi coltelli sono così

Manico in legno dritto, assetto neutro, peso che lavora da solo senza stancare il polso. Lunghezza totale 310 mm, lama 180 mm: misura in mano prima di comprare se hai taglieri piccoli o cassetti corti, la custodia misura 39,4 cm.

Acciaio AUS-8 martellato: come taglia

Monostrato temprato a 56-58 HRC, più facile da riaffilare del damasco duro. Il filo tiene la lama a lungo in cucina di casa, poi si riprende con acciarino ceramico e pietra media.

Come tenerlo pronto

Lavaggio a mano, asciugatura subito dopo l'uso, niente ossa, congelati o torsioni sul tagliere. Legno sempre asciutto, un velo d'olio minerale quando perde lucentezza.