Utility Samura Sultan Pchak in damasco 67 strati da 61 HRC, rilettura del pichak orientale. Per carne, pollame, pesce e verdure.
Categorie : Sultan
SKU : AFF-SUL-496
Il profilo ricurvo con punta rialzata segue ossa e articolazioni di pollo, coniglio e piccoli tagli, poi affetta le verdure senza cambiare coltello. Il damasco a 67 strati e 61 HRC resta tagliente a lungo e chiede poche affilature. Il salto da 126,99 EUR di listino al prezzo di pagina rende accessibile un pezzo dalla forte personalità.
Disossa e porziona, rifila il grasso, apre pollame e prepara spiedini. In cucina turca e centroasiatica il pchak nasce per la carne, qui lo usi anche per contorni e triti.
Lama larga e manico stretto in G-10, tallone ampio che ferma le dita nei movimenti rapidi. Consigliato a chi ama lame particolari e ha già un chef base; verifica spazio e presa se hai mani molto piccole.
Il cuore duro tiene il filo e scivola nella fibra della carne. Il G-10 resta stabile con grasso e succhi, riduce l'affaticamento nelle preparazioni lunghe.
Solo tagliere morbido, lavaggio a mano e asciugatura immediata. Pietra fine per riaffilare, custodia per proteggere la curvatura.
Profilo pchak curvo per carne e disosso leggero
Damasco 67 strati a lunga tenuta di taglio
Tallone largo che protegge le dita
Manico G-10 sagomato per sessioni prolungate
Uso: coltello utility pchak
Linea: Sultan
Manico: G-10
Acciaio: damasco 67 strati
Durezza: 61 HRC
Venditore: Affilatura Chef
No, lo affianca: il pchak dà il meglio su carne e porzionatura, per il trito resta più pratico uno chef.
Solo lavaggio a mano e affilatura delicata su pietra, come ogni damasco duro.
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