Samura Super 5 SP5-0023 coltello utility damasco

Lama da 162 mm che lavora tra spelucchino e chef: il Super 5 SP5-0023 affetta verdure, frutta, formaggi e piccoli pezzi di carne con corsa controllata. L’anima in VG-10 a 60-61 HRC resta tagliente a lungo, i rivestimenti esterni la proteggono. Con questo acquisto risparmi 31,60 € sul prezzo di confronto.

Quando sceglierlo

Quando il cuoco da 20 cm risulta ingombrante: brunoise, fettine sottili, panini farciti, erbe da tritare in piccola quantità. La larghezza da 42 mm lascia appoggio alle nocche senza coprire la punta.

Presa e controllo sul tagliere

Manico in micarta sagomato, asciutto al tatto e stabile anche con mani grasse. Il bilanciamento verso il centro aiuta chi ha mano piccola o media a guidare la lama senza stringere.

Filo in damasco a 5 strati

Nucleo duro VG-10 e guance più morbide: il filo tiene, mentre i fianchi scivolano nel cibo. Spessore di 2,7 mm al tallone, discesa sottile verso il tagliente per un taglio pulito senza spaccare.

Come mantenerlo affilato

Lavaggio a mano con spugna morbida, asciugatura subito dopo e riposo lontano da altre lame. Per rinfrescare il filo bastano acciarino ceramico fine o pietra a grana alta; evita affilatrici a rulli aggressivi.