Coltello da chef forgiato da 26 cm in acciaio al carbonio C60, con manico corto in grenadilla. Tiene il filo a 61 HRC e lavora come prolunga del braccio.
Categorie : THE KNIFE
SKU : AFF-THE-260
Impugnato avanti, sulla lama, cambia il modo di tagliare: la mano scivola oltre il manico corto e guida da vicino. Con 26 cm di filo diventi più preciso su trito, brunoise e fette lunghe, senza spingere di spalla. Rispetto ai 310 € di listino lo porti a casa con un bel risparmio.
Nato per chi cucina tanto e vuole un solo chef versatile, regge cipolle, erbe, carne disossata e verdure dure. La rettifica continua e la durezza alta sostengono un filo pronto che entra pulito e segue la linea di taglio.
Il C60 forgiato da un pezzo arriva a 61 HRC, tiene il filo più a lungo dell’inox ma patina e può macchiarsi. Dopo l’uso lava con acqua calda, asciuga subito con panno di lino e passa un velo d’olio alimentare. Mai in lavastoviglie.
Ripassa spesso con acciaino liscio o coramella e affila su cote quando il filo cede. Evita ossa, surgelati e torsioni sul tagliere, usa assi in legno.
Manico corto che sposta la presa sulla lama per più controllo
Lama forgiata da un pezzo in C60 a 61 HRC per filo duraturo
Manico in grenadilla denso e stabile in mano
Design premiato Good Design, fatto a mano a Solingen
Manico: legno di grenadilla, manico corto
Acciaio: al carbonio C60, non inossidabile
Durezza: 61 HRC
Lavaggio: a mano con acqua calda, asciugare subito
Costruzione: forgiato da un pezzo
Lunghezza lama: 26 cm
Venditore: Affilatura Chef
Sì se lo asciughi subito dopo l’uso: patina e non resta lucido come l’inox, ma taglia più a lungo.
No, il calore e i detersivi rovinano filo e manico in grenadilla.
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