Samura Okinawa SO-0111B yanagiba 270 mm stonewash

Lunga e stretta, affetta salmone e tonno in una tirata sola senza seghettare la fibra. Il bisello singolo scorre dritto e stacca la fetta senza incollarla. A 48,03 € invece di 68,99 € porti il gesto giapponese nel box sushi casalingo.

Fette intere per sushi e carpacci

Filetti di pesce, sashimi lucidi, carpacci di carne, lamelle di formaggio e verdure sottili. Lavorano 270 mm di lama: appoggia il tallone e tira lungo fino alla punta, senza segare avanti e indietro.

Destri, spazio e manutenzione: cosa sapere

Affilatura asimmetrica a singolo bisello pensata per destri; per mancini richiede adattamento. Totale 420 mm: serve piano libero e fodero lungo per riporlo. Manico in legno naturale da tenere asciutto e ogni tanto oliato.

Geometria e finitura operative

Lama in AUS-8 a 56-58 HRC con finitura stonewash che nasconde i segni e scorre sul prodotto. Spessore importante al dorso che scende fine al filo per rigidità lungo il taglio. Larghezza 36 mm per attrito minimo.

Taglio in trazione e pietra fine

Usa solo trazione leggera, mai pressione sul tagliere. Lava e asciuga subito dopo il pesce, custodisci nel fodero. Mantieni con pietra alta e angolo originale sul solo lato di taglio.