Samura Okinawa SO-0110 coltello yanagiba 240 mm

Lama lunga da 240 mm con affilatura a un solo lato: entra nel pesce crudo e avanza senza seghettare, per fette lisce e sottili. Spessore generoso che guida il taglio rettilineo tipico del sashimi. Da 58,99 € a 38,31 €, un ingresso accessibile alla cucina giapponese.

Quando sceglierlo

Sashimi, carpacci di pesce, tagli delicati dove conta una superficie netta. Tira verso di te in un unico movimento, senza segare. Per uso generico o per mancini senza esperienza, meglio un santoku o uno chef.

Monolama e manico in legno

AUS-8 a 56-58 HRC: filo finissimo ma facile da riprendere. Manico in palissandro dal tocco caldo con collarino igienico tra mano e lama. Totale 390 mm: serve spazio sul tagliere e custodia per riporlo.

Cura del filo giapponese

Solo lavaggio a mano e asciugatura immediata, niente ossa né congelati, niente lavastoviglie. Affilatura delicata sul lato principale, leggera sbavatura sul retro.