Samura Okinawa SO-0111 yanagiba sushi 270 mm legno

Lama lunga e stretta a foglia di salice, affilatura asimmetrica a un solo lato che scorre senza strappare. La Okinawa SO-0111 stende tranci di tonno, salmone e branzino in fette sottili e lucide, con fibre intatte. Il prezzo di vendita resta sotto il prezzo di confronto.

A cosa serve e a chi è rivolta

Sushi, sashimi, carpacci di pesce, ma anche arrosti, formaggi e verdure da affettare sottili. Pensata per destrimani per via del bisello singolo; chi cucina spesso pesce crudo sente subito la differenza rispetto a un chef europeo.

Controlla prima di comprarla

270 mm di lama, 420 mm totali: serve spazio sul tagliere e custodia adeguata. Spessore importante verso il dorso per rigidità, filo delicato da proteggere da ossa, lische spesse e congelati.

Acciaio, manico e manutenzione

AUS-8 inox a 56-58 HRC, buon compromesso tra tenuta e facilità di ripresa. Manico in legno dalla presa calda e tradizionale. Lava a mano, asciuga subito, affila solo il lato del bisello con pietra fine e conserva con saya o coprilama.