Yanagiba Samura Okinawa Stonewash SO-0110B da 240 mm con filo monofilo. Coltello giapponese per sfilettare e affettare pesce per sushi e sashimi.
Categorie : Okinawa
SKU : AFF-OKI-403
Il filo a singolo bisello apre filetti di salmone, branzino e tonno in un’unica passata, senza seghettare la polpa. Questo Okinawa SO-0110B da 240 mm lascia fette sottili che restano lucide e compatte. Benefici di 20,98 € in meno rispetto al prezzo di confronto.
Nasce per il pesce crudo, ma affetta bene anche carpacci di carne e formaggi delicati che chiedono precisione. Lavora tirando verso di te, senza segare.
Acciaio inox AUS-8 a 56–58 HRC con buona resistenza alla corrosione da salsedine e acidi. Il codolo con bolster in metallo migliora igiene e bilanciamento, il manico in legno naturale richiama gli hocho giapponesi e offre presa calda.
Il singolo bisello è pensato per destrimani: i mancini troveranno il taglio meno intuitivo. Lama da 390 mm totali che chiede tagliere lungo e fodero dedicato. Sciacqua a mano, asciuga subito, olietta leggera sul legno ogni tanto.
Filo a singolo bisello per fette di pesce senza strappi
Lama lunga da 240 mm per tagli in singola passata
Manico in legno naturale con bolster in metallo
Lama: 240 mm, acciaio inox AUS-8, 56–58 HRC, filo monofilo
Manico: legno naturale con bolster in metallo
Articolo: SO-0110B
Confezione: scatola 46,3 x 7,5 x 3,4 cm con coltello
Lunghezza totale: 390 mm
Destinazione d’uso: coltello yanagiba per sushi e sashimi
Peso lordo confezione: 252 g
Spessore lama / larghezza: 4,6 mm al dorso / 36 mm
Venditore: Affilatura Chef
Il bisello singolo è impostato per destrimani; da mancino il taglio devia e serve adattare molto la mano.
Si lavora quasi solo il lato del bisello su pietra, con leggera sbavatura sul retro piatto; se non hai pratica affidalo a un affilatore.
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