Samura Mo-V SM-0064 coltello macellaio 155 mm AUS-8

Il formato corto da 155 mm di questo Samura Mo-V SM-0064 mette insieme spinta e controllo nella lavorazione della carne. Rifili grasso e nervetti vicino all’osso e porzioni senza sforzo eccessivo, in casa come al banco. Lo porti a casa con 19,54 EUR in meno rispetto ai 52,99 EUR di confronto.

Per quali tagli lo sfrutti davvero

Pollo, coniglio, pezzi di manzo e maiale da disossare in parte, arrosti da pareggiare, spezzatino da cubettare. La punta gestisce gli angoli stretti, il filo dritto scorre nelle rifilature lunghe.

Cosa verificare prima di acquistarlo

Lama larga 26 mm e lunga 155 mm, totale 291 mm: misura da controllo, non da mezzene pesanti. Per fendere ossa grandi o zucche durissime serve una lama più massiccia.

AUS-8 da 56-58 HRC e manico stabile

Monostrato in AUS-8, spessore 2-2,5 mm, durezza 56-58 HRC: filo facile da riprendere e buona tenuta alla corrosione. Il manico in G-10 sopporta umidità, urti e sbalzi termici e resta fermo nel lavoro intenso.

Come mantenerlo efficiente

Lavaggio a mano e asciugatura immediata dopo la carne. Acciaino fine o pietra a grana media per rinfrescare il filo, taglio sempre su legno o plastica alimentare.