Coltello da disosso Samura Mo-V Stonewash SM-0063B con lama flessibile da 165 mm in AUS-8. Separa carne da ossa e rifila pelle e cartilagini.
Categorie : Mo-V Stonewash
SKU : AFF-MOV-328
SM-0063B segue l'osso senza lasciare carne attaccata. Lama sottile da 165 mm che piega il giusto per girare intorno alle articolazioni di pollo, coniglio e costate. Lo paghi 28,41 EUR, meno del prezzo di confronto.
Disosso di cosce e spalle, sgrassatura, pulizia di cartilagini e preparazione di filetti di pesce intero. Non usarlo per spaccare ossa o tagliare congelati: la lama flessibile nasce per seguire, non per battere.
Impugnatura in G-10 sagomata, ferma anche con mani grasse. Prima di comprarlo controlla la misura in mano: 307 mm totali danno leva, la punta stretta chiede tagli corti e guidati vicino all'osso.
Acciaio inox 56-58 HRC facile da riprendere dopo il contatto con ossa e sale. Spessore 2,4 mm con finitura sabbiata: i graffi del lavoro si notano meno e la lama scorre nella carne umida.
Acqua calda e sapone subito dopo l'uso, asciugatura completa. Affila con angolo stretto su pietra media e rifinisci con acciaino liscio per mantenere la punta viva.
Lama flessibile da 165 mm che segue ossa e articolazioni
Manico in G-10 per presa sicura su carne umida
Finitura stonewash che copre i segni d'uso
Manico: G-10 ergonomico
Acciaio: AUS-8 inossidabile, monostrato
Durezza: 56–58 HRC
Modello: SM-0063B
Finitura: stonewash
Spessore lama: 2,4 mm
Larghezza lama: 36 mm
Lunghezza lama: 165 mm
Lunghezza totale: 307 mm
Venditore: Affilatura Chef
Semiflessibile: cede quanto serve per seguire l'osso, ma resta guidabile nei tagli lunghi.
Sì per sfilettare e separare le lische, grazie alla punta fine. Per pesci molto grandi preferisci una lama da sfiletto più lunga.
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