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SMI per la cucina

SMI Küchenutensilien raccoglie spelucchini, coltelli da macellaio e disosso e lame da tavola. L'acciaio dichiarato è l'inossidabile da Solingen. Sono coltelli da lavoro, fatti per l'uso quotidiano sul tagliere.

Spelucchini e lame da carne

Come orientarsi tra i coltelli SMI da cucina

Gli spelucchini da 6-9,8 cm pelano e puliscono. Il curvo incide bucce tonde. Il dritto con ulivo fora e taglia sul tagliere. Il seghettato morde pomodori e agrumi. I set da 2 a 24 pezzi servono a chi ne usa molti in brigata o in famiglia. I disosso da 5-6 pollici separano carne dall'osso. La lama curva e flessibile segue le articolazioni. I macellaio da 7-10 pollici, con manico giallo visibile sul banco, affettano pezzi grandi. Il modello curvo da 10 pollici tira fette lunghe. Quelli da pane e tavola da 11,3 cm con filo seghettato tagliano croste senza premere. Il burro da tavola in ulivo spalma. La misura in mano conta. Lama corta per lavori di punta. Lama lunga per tagli passanti.

Quale acciaio usano i coltelli SMI da carne?

Acciaio 1.4116. Tiene il filo nell'uso con carne e si ravviva con acciaino.

Meglio set o pezzo singolo SMI?

Il singolo se cerchi una misura precisa. Il set se lavori volumi alti e vuoi ricambi uguali.

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