SMI Set 6 Coltelli Macellaio Disosso Gialli Acciaio 1.4116

Sezionare mezzene e disossare senza sprechi chiede lame diverse, non una sola. Il set SMI riunisce due coltelli da macellaio pieni per tagli lunghi, tre da disosso curvi e dritti per seguire osso e articolazioni, più l’acciaino per raddrizzare il filo durante il lavoro. L’acciaio dichiarato 1.4116 tiene bene l’affilatura sul tagliere e si riprende in fretta, e il prezzo in pagina riflette lo sconto sul prezzo di confronto.

Lavoro per cui nasce ogni lama

Il 7 e l’8 pollici aprono e porzionano grossi pezzi e selvaggina. Il curvo da 5 e 6 pollici scorre lungo costole e ossa con poco scarto, il dritto da 5 pollici rifinisce pollame e pesce con tagli netti. L’acciaino da 9 pollici serve fra un pezzo e l’altro, non per ricostruire lame rovinate.

Prima di scegliere controlla mani e uso

Manico giallo in polipropilene ben visibile sul banco e facile da igienizzare, adatto a macelleria, agriturismo e caccia come a una cucina che fa scorte. Impugnatura piena per mani grandi; chi ha mani piccole provi prima la presa sul disosso curvo.

Acciaio e mantenimento sul banco

L’1.4116 di Solingen unisce durezza e resistenza alla corrosione, adatto al contatto con carne e liquidi. Qualche passata leggera sull’acciaino prima di iniziare, lavaggio a mano con asciugatura subito dopo, filo pronto al turno dopo.

Composizione del set

2 coltelli macellaio 7 e 8 pollici, 2 disosso curvi 5 e 6 pollici, 1 disosso dritto 5 pollici, 1 acciaino 9 pollici.