Samura 67 Damascus SD67-0087M coltello chef 240 mm

Con 240 mm affronti cassetta di verdure, arrosti e pesce senza cambiare lama. Il nucleo duro a 61 HRC morde e resta affilato a lungo, gli strati laterali proteggono e disegnano la trama damascata. Il manico in micarta riempie bene il palmo e guida il dondolio e il taglio spinto. Ora a 78,38 EUR sul prezzo di confronto.

Lavoro grosso e lavoro fine

Battuto per ragù, patate a fette, erbe tritate, carne a cubetti, salumi da porzionare. La punta gestisce rifiniture, il tallone i tagli più impegnativi.

Verifica mano e tagliere

Lama 240 x 51 mm, totale 364 mm, spessore 2,3 mm. Lama lunga chiede tagliere ampio e presa decisa. Chi ha mano piccola o piano ridotto valuta prima la misura in mano.

Damasco 67 strati a 61 HRC

Anima dura e fianchi stratificati. Il filo tiene molte preparazioni, però teme torsioni, ossa e surgelati. Tagliere in legno, lavaggio a mano, asciugatura immediata.

Mantenimento del filo

Acciaino ceramico leggero per ravvivare, pietra fine per riaffilare con angolo costante. Riposo su barra magnetica o coprilama per salvare tagliente e trama.