Samura Butcher SBU-0067 coltello rifilatura 185 mm

Stretto, dritto e leggero, segue tendini e membrane e lascia polpa pulita. La lama da 185 mm spessa 2 mm avanza precisa tra grasso e carne senza strappare. A 17,14 € invece di 23,99 € è l’attrezzo che mancava al tagliere carne.

Pulizia carne come in macelleria

Sgrassa copertine, togli argentelli, apri tasche e pareggia bordi per cotture uniformi. Punta fine per entrare sotto la membrana, taglio lungo per piallare il grasso. Lavoro pulito anche su pollame e tagli grandi.

Controllo con mani grasse

Manico in TPE antiscivolo che tiene anche unto e bagnato. Sagoma da 310 mm totali che non stanca nelle rifilature lunghe. Prima di comprare pensa all’uso: per disosso profondo tra le ossa scegli una lama più flessibile e corta.

AUS-8 pratico sul banco carne

Inox AUS-8 a 56-58 HRC: resiste a umidità e acidi e si ravviva in fretta. Spessore contenuto per penetrare senza spaccare le fibre.

Risciacquo immediato dopo il grasso

Lava con acqua calda e sapone subito dopo l’uso, asciuga lama e codolo. Affila su pietra 1000 e rifinisci a 3000; l’acciaino ceramico tra un taglio e l’altro tiene il filo pronto.