Coltello da prosciutto forgiato da un solo pezzo d'acciaio, con lama sottile da 16 cm per fette pulite di prosciutto, arrosto e filetto.
Categorie : Kappa
SKU : AFF-KAP-820
La lama di questo Güde Kappa scorre nella carne senza schiacciarla. Forgiata da un unico pezzo d'acciaio cromo-vanadio-molibdeno e temprata a 58 HRC, resta affilata e si riprende con poche passate. Rispetto al prezzo di listino da 120 € lo porti a casa a 76,30 €.
Serve per prosciutto crudo e cotto, bresaola, roast-beef e lonza. Il filo sottile separa fette regolari e lascia i succhi nella carne. Sul tagliere lavora bene anche su pezzi grandi, perché i 16 cm coprono il taglio in una sola passata.
Niente saldature tra lama e manico: il coltello nasce da un solo pezzo forgiato a Solingen, rifinito in oltre 30 passaggi a mano e temprato in ghiaccio. Tiene il filo a lungo e il peso cade naturale tra lama e impugnatura.
Sciacqua con acqua calda dopo l'uso e asciuga subito con panno di lino. Affila regolarmente con acciaino o pietra. Evita la lavastoviglie, che rovina filo e finitura.
Lama da 16 cm sottile per fette regolari senza strappi
Forgiato monopezzo per equilibrio stabile nel taglio
Acciaio temprato a 58 HRC che tiene il filo a lungo
Tipo: coltello da prosciutto / filetto
Serie: Kappa
Acciaio: cromo-vanadio-molibdeno inox
Durezza: 58 HRC
Lavaggio: a mano con acqua calda, asciugare subito
Costruzione: forgiato da un unico pezzo
Lunghezza lama: 16 cm
Venditore: Affilatura Chef
Nasce per affettare prosciutto e arrosti. Per disosso stretto intorno a ossa e articolazioni serve una lama più stretta e flessibile.
Quando la fetta strappa invece di scorrere, bastano poche passate leggere su acciaino o pietra fine.
Le fette vengono sottili e pulite, senza fare fatica.
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