Coltello da disosso Kappa da 13 cm interamente forgiato in acciaio. Stretto e maneggevole per separare carne dall'osso.
Categorie : Kappa
SKU : AFF-KAP-817
Stretto al punto giusto, segue costine, spalle e cosce senza strappare. La lama da 13 cm entra negli interstizi, separa tendini e scarta con poca pressione. Questo scompenso di 37,63 euro rispetto al listino premia chi macella in casa o prepara tagli interi.
Pulisce costate, disossa pollo e coniglio, rifila lardo e silver skin. Utile anche per porzionare arrosti e spezzatini prima della cottura.
Nessuna giunzione tra lama e impugnatura: igiene semplice e torsione sotto controllo. Dalla forgia di Solingen esce bilanciato, inox, temprato a 58 HRC. Misura in mano, acciaio dichiarato, manutenzione semplice.
Prima o dopo la sessione, poche passate leggere su acciaino o pietra. Lava a mano in acqua calda, asciuga subito con panno morbido.
lama stretta da 13 cm per seguire l'osso
costruzione monoblocco igienica
acciaio tedesco da 58 HRC
equilibrio studiato per spinte controllate
Durezza: 58 HRC
Origine: Solingen, Germania
Materiale: acciaio inox cromo-vanadio-molibdeno
Costruzione: forgiato da un unico pezzo
Lunghezza lama: 13 cm
Venditore: Affilatura Chef
Sì, la lama corta e rigida lavora bene su carcasse piccole e articolazioni.
Può sfilettare piccoli pesci, ma per filetti lunghi meglio un filetto flessibile.
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