Samura Damascus SD-0043 coltello Nakiri 167 mm damasco

Per chi taglia molte verdure, la forma fa la differenza. La lama rettangolare del Samura Damascus SD-0043 appoggia di piatto sul tagliere e scende dritta, così cipolle, carote e cavolo vengono in fette uguali senza trascinare. Rispetto al prezzo di confronto risparmi sul banco, con un Nakiri da 61 HRC che tiene il filo a lungo.

Quando usarlo in cucina

Spinaci da sminuzzare, patate da cubettare, erbe da tritare: il filo dritto lavora di taglio spinto e a ghigliottina. Lo spessore di 2-2,5 mm scorre nelle verdure dure senza spaccarle, la larghezza da 25 mm aiuta a raccogliere e trasferire dal tagliere.

Taglia, misure e cosa controllare

Lama da 167 mm, 307 mm in tutto: copre bene anche cavoli e meloni piccoli. Prima di ordinarlo controlla lo spazio nel ceppo o sul magnete e la mano sul manico in G-10, pensato per prese ferme e lavoro prolungato.

Acciaio e manico nel lavoro vero

Il damasco 67 strati veste un cuore duro: affila stretto e dura più tra una affilatura e l’altra. Con 61 HRC taglia pulito, però evita ossa, surgelati e torsioni laterali. Il manico in G-10 non assorbe acqua, resta stabile con mani umide e si lava in un attimo.

Come tenerlo affilato

Usalo su legno o plastica, mai su vetro o pietra. Lava a mano, asciuga subito per proteggere il disegno damascato, riponilo con protezione. Ravviva con acciarino ceramico fine o pietra dolce, senza premere sul filo.