Schwertkrone Leto Coltello Disosso Forgiato Ulivo 17 cm

Forgiato, pesante al punto giusto. La lama da 17 cm in 1.4116 a circa 58 HRC entra tra osso e carne e avanza dritta, il manico in ulivo blocca la mano nei tagli di forza. A 39,21 € invece di 59,99 €, il disosso da banco per chi macella spesso.

Lavoro e misura

Stacco ossa, spalle, cosci e lombi, pulizia e porzionatura prima della cottura. I 17 cm coprono pezzi grandi con meno passate rispetto al 13 cm. Controlla la mano: lama lunga chiede piano ampio e tagliere stabile.

Forgiatura e ulivo

Forgiatura Solingen per struttura densa che tiene il filo sotto carico. Venatura ulivo diversa su ogni pezzo, finitura levigata. Lava a mano, asciuga subito e olia il legno di tanto in tanto; affila su pietra o acciaino con angolo costante.