Coltello da disosso da 15 cm con lama stretta semi-flessibile e manico in ciliegio. Stacca carne da ossa, tendini e grasso.
Categorie : KIRSCHE CLASSIC
SKU : AFF-KIR-650
Punta acuta e lama stretta che corre lungo l'osso: togli il filetto senza lasciare carne attaccata. I 15 cm danno controllo su pollo, costate e arrosti. Rispetto a 29,99 EUR costa meno.
Disossare cosce e spalle, parare controfiletti, togliere silver skin e grasso, porzionare spezzatino. Per triti e verdure usa chef o multiuso.
Semi-flessibile: segue le curve senza torcere. Manico in ciliegio massiccio, caldo in mano anche in lavori lunghi. Prima di comprare controlla di volere lama diritta da 15 cm, non curva né corta da 13 cm.
Acciaio 1.4116 inox, equilibrio tra rigidità e scorrevolezza. Il ciliegio ha venatura fine e colore caldo, ogni manico è diverso; teme acqua ferma e calore forte.
Solo a mano con spugna morbida, asciuga subito e riponi con protezione. Un filo d'olio sul legno quando opaco. Acciarino fine per ravvivare, pietra media-fine per riaffilare.
Lama stretta da 15 cm per lavorare stretto all'osso
Semi-flessibile per seguire curve e articolazioni
Punta acuta per incidere tendini e grasso
Manico in ciliegio comodo nelle rifiniture lunghe
Uso: disosso, paratura, rifilatura carne
Manico: legno di ciliegio massiccio
Origine: Solingen
Lavaggio: a mano, non in lavastoviglie
Acciaio lama: inox 1.4116
Flessibilità: semi-flessibile
Lunghezza lama: 15 cm
Venditore: Affilatura Chef
Può rifilare filetti grandi, ma per sfilettare pesce è meglio una lama da filetto più flessibile.
Lavora con punta e primi centimetri, lama aderente all'osso e tagli corti tirando verso di te in sicurezza.
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Gli ordini sopra 40,00 € non pagano la spedizione.
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